Fit mazurek wielkanocny bez cukru z czekoladowym kremem

Wielkanoc tuż tuż, a to najlepsza okazja do eksperymentów kulinarnych. Nie mogłam z niej nie skorzystać! 🙂 I tak powstał ten pyszny fit mazurek wielkanocny bez cukru z czekoladowym kremem. Mniej słodki niż oryginalna wersja (w końcu chyba nic nie jest słodsze od masy kajmakowej 😀 ), ale za to mocno czekoladowy i idealnie kruchy. Mimo braku cukru i mąki pszennej jestem przekonana, że przypadnie do gustu nawet najwybredniejszym łasuchom! 🙂

Jeśli chodzi o jego dekorację to tutaj zdecydowanie możemy poszaleć i pójść w ślady tradycyjnych mazurków, które są przyozdabiane skrupulatnie detal po detalu, aż utworzą wielkanocne wzorki (najczęściej używane są do tego suszone morele, rodzynki, migdały, inne orzechy czy też pestki dyni). Ja postawiłam na oszczędność czasu i swoje ulubione smaki – użyłam orzechów laskowych i płatków migdałowych, które idealnie skomponowały się z głębokim smakiem czekolady. No niebo w gębie! 🙂 To co, zabieramy się do dzieła?

Fit mazurek wielkanocny bez cukru z czekoladowym kremem

Wydrukuj

Porcje: 12 Czas przygotowania: 45 min.

Składniki

• 150 g mąki orkiszowej (typ 680)
• 115 g mąki kukurydzianej
• 130 g zimnego, prawdziwego masła (nie margaryny!) lub masła klarowanego
• 4 łyżki ksylitolu
• 2 żółtka i 1 białko
  Krem:
• 125 g jogurtu naturalnego
• 4 łyżki płynnego, prawdziwego miodu
• 3 łyżki naturalnego kakao gorzkiego
• 125 g serka mascarpone (można zamienić na mniej kaloryczną ricottę)

Przygotowanie

1. Oddzielamy białka od żółtek (jedno białko możemy wykorzystać np. do fit bezików z mojego ebooka). Piekarnik nagrzewamy na 180 stopni (bez termoobiegu). Masło kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do dużej miski razem z mąką i ksylitolem. Zagniatamy na luźną kruszonkę, po czym dodajemy żółtka oraz białko i zagniatamy całość na gładką masę.
2. Przygotowujemy foremkę o rozmiarze 27×24 cm (lub zbliżonym) oraz kawałek papieru do pieczenia, dostosowany do jej wielkości. Kładziemy papier na blacie, a na nim ciasto. Ugniatamy rękoma na boki, po czym przykrywamy drugim kawałkiem papieru do pieczenia i rozwałkowujemy ciasto mniej więcej do kształtu foremki. Przekładamy papier razem z rozwałkowanym ciastem do foremki i wylepiamy ręcznie resztę ciasta, aby pokryło całą powierzchnię foremki oraz jej boki na wysokość ok. 1 cm (to może chwilkę potrwać, cierpliwie ugniatamy ciasto na boki, aż uzyskamy odpowiedni kształt). Boki ugniatamy lekko końcówką widelca, dzięki czemu powstanie nam ładny wzorek.
3. Gotowy spód nakłuwamy widelcem w kilkunastu miejscach, przekładamy blachę do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 35 minut, aż ciasto się zarumieni.
4. W międzyczasie możemy już przygotować krem. Do miski dodajemy jogurt naturalny, miód oraz kakao i miksujemy całość, aż rozpracujemy grudki. Dodajemy mascarpone i miksujemy na najwyższych obrotach, aż ponownie rozbijemy wszystkie grudki na gładką masę.
5. Gotowy krem wykładamy na przestudzony spód i rozsmarowujemy równomiernie. Dekorujemy wedle uznania, ja użyłam rozgniecionych tłuczkiem orzechów laskowych i płatków migdałowych. Pycha! 🙂

Notatki

Po udekorowaniu ciasta kremem przechowujemy je w lodówce.

100 g = 321 kcal, B: 4,7 g, T: 19,2 g, W: 40,1 g (dla porównania 100 g klasycznego mazurka to ok. 490 kcal!)

A jeżeli szukasz jeszcze więcej słodkich fit inspiracji na Święta i nie tylko, koniecznie sprawdź mojego e-booka, w którym znajdziesz aż 25 pysznych i sprawdzonych przepisów na zdrowe desery (w tym sernik pod kokosową pierzynką, tort raffaello czy też orzechowiec z budyniem).

A po jeszcze więcej inspiracji zapraszam oczywiście na blogowego Facebooka oraz Instagrama. Będzie mi bardzo miło, jeżeli oznaczysz mój profil @zdrowejestczadowe na zdjęciach Twoich potraw z moich przepisów oraz dodasz hashtag #zdrowejestczadowe. Uwielbiam oglądać Twoje kulinarne dzieła! 🙂