Fit tarta na kokosowym spodzie z czekoladowym budyniem jaglanym

Dzisiaj DZIEŃ CZEKOLADY! 😀 A ja mam coś specjalnego dla łasuchów, którzy oddaliby życie za czekoladę (tak jak ja :D), ale mimo wszystko stawiają na zdrowie. Przed Wami przepis na pyszną tartę na kokosowym spodzie z czekoladowym budyniem jaglanym. <3 No po prostu niebo w gębie, przysięgam! Spróbujcie sami! 🙂

To był jeden wielki eksperyment z moimi ulubionymi składnikami, a okazało się, że tarta smakuje naprawdę obłędnie. Jest zdrowa, niskokaloryczna, a do tego po brzegi wypełniona cennymi dla nas wartościami odżywczymi, przede wszystkim ze względu na kaszę jaglaną i razową mąkę żytnią.

Składniki na spód:
• 1,5 szklanki razowej mąki żytniej (dostępna nawet w Biedronce)
• 2 jajka
• 100 gram wiórek kokosowych
• 2 łyżki oleju kokosowego

Wszystkie składniki starannie zagniatamy na zbitą masę, wykładamy na formę do tarty i ugniatamy aż do wypełnienia całej formy. Widelcem nakłuwamy w kilku miejscach spód ciasta, aby równomiernie się wypiekł. Pieczemy do zarumienienia ok. 30 minut w 170°C.

Składniki na krem:
• 0,5 szklanki kaszy jaglanej
• 2 łyżki kakao
• 3 szklanki mleka (możecie użyć również dowolnego roślinnego)
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 2 łyżki ksylitolu/brązowego cukru
• Opcjonalnie 2 łyżki wiórek kokosowych zmielonych w młynku do kawy, do zagęszczenia budyniu

Kaszę dokładnie przepłukujemy i przelewamy wrzątkiem, aby nie była gorzka. 2 łyżki kakao rozprowadzamy w 1/3 szklanki mleka i dodajemy do podgrzanej reszty mleka. Zagotowujemy, słodzimy, dodajemy kaszę jaglaną i olej kokosowy. Gotujemy około 20 minut aż do uzyskania gęstej, budyniowej konsystencji. Zdejmujemy z ognia, chwilkę studzimy i blendujemy na gładką masę. Jeżeli budyń jest zbyt rzadki (choć i tak stężeje jeszcze po całkowitym przestygnięciu i w lodówce) to możemy dodać 2 łyżki wiórek kokosowych, zmielonych w młynku do kawy. Dodadzą też fajnego posmaku budyniowi. 🙂
Wylewamy budyń na wcześniej przestudzony spód i rozprowadzamy równomiernie. Dekorujemy czym dusza zapragnie. Ja posypałam wiórkami kokosowymi, do tego moja ulubiona fit polewa, na którą przepis podałam >TUTAJ<. Możecie także dodać ulubione owoce lub orzechy, np. nerkowce.

1 kawałek (1/10 całości z polewą) – 290kcal, Białko: 7,31g, Tłuszcze: 16,68g, Węglowodany: 30,81g, Błonnik: 3,95g.

Smacznego! 🙂