Makaron pełnoziarnisty z fit sosem pieczarkowym na mleczku kokosowym – pomysł na prosty i zdrowy obiad

Uwielbiam makarony – zawsze smakują wyśmienicie i można eksperymentować z nimi bez końca! 🙂 Do tego idealnie sprawdzają się w dni, kiedy nie mam zbyt wiele czasu na gotowanie, no i z łatwością możemy przygotować je od razu na 2 dni i spakować do lunchboxa.

Ten makaron pełnoziarnisty z fit sosem pieczarkowym należy właśnie do takich obiadów – prosty, szybki i smakuje idealnie nawet po odgrzaniu. Już nie wspomnę o tym, że pieczarki są po prostu pyszne! 😀 W tym przepisie przełamiemy ich smak bardzo ciekawą nutką – mleczko kokosowe sprawi, że to nie będzie zwykły sos pieczarkowy. Przed Tobą kuchnia polska w egzotycznym wydaniu! 🙂

Makaron pełnoziarnisty z fit sosem pieczarkowym na mleczku kokosowym - pomysł na prosty i zdrowy obiad

Wydrukuj

Porcje: 4 Czas przygotowania: ~ 45 min.

Składniki

• 1 kg pieczarek
• 3 średnie cebule
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku
• Puszka (400 ml) mleczka kokosowego (min. 83% ekstraktu z kokosa) w temp. pokojowej
• 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• Pęczek świeżej natki pietruszki
• Sól himalajska, pieprz
• Ok. 300 g makaronu pełnoziarnistego przed ugotowaniem (ilość makaronu dostosowujemy do wielkości porcji, jakie zjadamy zazwyczaj)

Przygotowanie

1. Pieczarki bardzo dokładnie myjemy (możemy je też obrać, jeżeli są wyjątkowo zanieczyszczone) i kroimy w plastry. Odstawiamy na bok.
2. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Podsmażamy na głębokiej patelni na oliwie z oliwek aż się zarumieni. Na koniec dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, po czym dodajemy pieczarki i podsmażamy, aż puszczą wodę i zmniejszą swoją objętość. Smażymy jeszcze ok. 10-15 minut, aż większość wody odparuje. W międzyczasie w osobnej miseczce mieszamy mleczko kokosowe z jogurtem naturalnym (dzięki temu jogurt się nie zważy).
3. Do pieczarek dodajemy mleczko kokosowe wymieszane z jogurtem i energicznie mieszamy, aż składniki się połączą. Doprawiamy całość solą himalajską (ok. 3/4 łyżeczki) i pieprzem (ok. pół łyżeczki) i dokładnie mieszamy. Gotujemy jeszcze ok. 15-20 minut (co jakiś czas mieszając), aż sos zgęstnieje. 
4. W tym czasie gotujemy makaron pełnoziarnisty zgodnie z instrukcją na opakowaniu i siekamy natkę pietruszki.
5. Na koniec dodajemy do sosu natkę pietruszki, mieszamy, próbujemy i ewentualnie doprawiamy jeszcze odrobinę wedle smaku.
6. Podajemy z ugotowanym makaronem pełnoziarnistym (lub z ryżem pełnoziarnistym, który też doskonale pasuje do tego sosu). 

1 z 4 porcji (razem z makaronem) = 562 kcal, B: 23 g, T: 23,5 g, W: 72,4 g, błonnik: 11,9 g

Po więcej inspiracji koniecznie zajrzyj do mojego sklepu! 🙂 Znajdziesz w nim między innymi najnowszego e-booka z 4-tygodniowym wyzwaniem koktajlowym w edycji zimowej oraz e-booka z 25 pysznymi przepisami na zdrowe słodkości. Mniam!

Jeżeli szukasz więcej pomysłów na zdrowy obiad, z pewnością zainteresują Cię również:

• Orkiszowe fit pierogi ruskie
• Makaron z sosem z pieczonej papryki
• Jednogarnkowy gulasz warzywny z batatami i quinoa
• Fit placki ziemniaczane

A po jeszcze więcej inspiracji zapraszam oczywiście na blogowego Facebooka oraz Instagrama. Będzie mi bardzo miło, jeżeli oznaczysz mój profil @zdrowejestczadowe na zdjęciach Twoich potraw z moich przepisów oraz dodasz hashtag #zdrowejestczadowe. Uwielbiam oglądać Twoje kulinarne dzieła! 🙂