Makaron z sosem z pieczonej papryki – pomysł na szybki i zdrowy obiad

Proste, szybkie i zdrowe obiady to zdecydowanie moje ulubione. Makaron z sosem z pieczonej papryki spełnia wszystkie kryteria. 🙂 A do tego doskonale nadaje się również do lunchboxa na wynos i smakuje świetnie także po odgrzaniu. Z podanych składników mam z głowy obiad na 2 dni dla nas dwojga i mnóstwo zaoszczędzonego czasu – idealnie! 🙂

Makaron z sosem z pieczonej papryki jest aromatyczny i wyrazisty w smaku – z pewnością podbije serca wszystkich fanów tego warzywa. 🙂 Dodatek twardego sera długodojrzewającego jest doskonałym źródłem białka oraz wapnia, więc zdecydowanie warto dodać go do tego dania (o walorach smakowych nie wspominając!). No to do dzieła!

Makaron z sosem z pieczonej papryki - pomysł na szybki i zdrowy obiad

Wydrukuj

Porcje: 4 Czas przygotowania: 15 min. Czas gotowania/pieczenia: 30 min.

Składniki

• 6 sporych papryk (ok. 1,3 kg przed obróbką)
• 2 duże cebule
• 4 duże ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Ok. 20 g tartego parmezanu/corregio/grana padano (do posypania)
• Przyprawy: ok. 1,5 łyżeczki soli himalajskiej, ok. 1 łyżeczka pieprzu, pół łyżeczki suszonego czosnku, łyżeczka suszonej cebuli, łyżeczka papryki słodkiej, łyżeczka wędzonej papryki słodkiej, łyżeczka bazylii, łyżeczka ksylitolu
• Makaron pełnoziarnisty, ok. 100 g (przed ugotowaniem) na osobę

Przygotowanie

1. Rozgrzewamy piekarnik na 200℃. Papryki myjemy, kroimy na pół i pozbywamy się nasion. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wraz z ząbkami czosnku, których nie obieramy ze skórki. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy do miękkości przez ok. 20 minut.
2.  W międzyczasie kroimy cebulę w piórka i podsmażamy na oliwie z oliwek, aż się zeszkli i zmięknie.
3. Paprykę wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy na 10 minut do przestygnięcia. W tym czasie gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
4. Jak papryka lekko przestygnie (do tego stopnia, aby nas nie oparzyła, ale nie musi być zimna), obieramy ją ze skórki (nie musimy tego robić super dokładnie) i wrzucamy do garnka. Upieczony czosnek wyciskamy ze skórki i dodajemy do garnka razem z podsmażoną cebulą. Całość blendujemy na gładki sos.
5. Stawiamy garnek na ogniu, dodajemy przyprawy i zagotowujemy. Podajemy z ciepłym makaronem pełnoziarnistym i posypujemy startym parmezanem lub innym serem długodojrzewającym. Dekorujemy listkiem świeżej bazylii i gotowe! 🙂

1 z 4 porcji (z 100 g makaronu przed ugotowaniem) = 543 kcal, B: 22,3 g, T: 12 g, W: 86,7 g, błonnik: 14 g.

Jeżeli szukacie więcej pomysłów na zdrowy obiad, z pewnością zainteresują Was również:

• Makaron z tajskim sosem na mleczku kokosowym
• Włoskie spaghetti z sosem pomidorowym
• Wegetariańskie kaszotto po meksykańsku
• Jednogarnkowy, warzywny gulasz z batatami i quinoa

Koniecznie zajrzyjcie też do mojego sklepu!  A po więcej inspiracji zapraszam oczywiście na blogowego Facebooka oraz Instagrama. Zachęcam również do dołączenia do czadowej grupy na Facebooku.  Będzie mi bardzo miło, jeżeli oznaczycie mój profil @zdrowejestczadowe na zdjęciach Waszych potraw z moich przepisów oraz dodacie hashtag #zdrowejestczadowe.  Uwielbiam oglądać Wasze kulinarne dzieła!