Coś zdrowego, a zarazem pysznego na wielkanocny stół? Oczywiście! Zapraszam na wegetariański pasztet z czerwonej soczewicy – aromatyczny, intensywny w smaku, o delikatnej i rozpływającej się w ustach konsystencji.

Taki warzywny pasztet to świetna opcja nie tylko dla wegetarian, ale dla wszystkich osób, które po prostu cenią sobie zdrowe potrawy i kulinarne eksperymenty. Sama nie jestem wegetarianką (choć mięso mocno ograniczyłam) i uwieeelbiam dania z tej kuchni! 🙂

Partnerem tego pysznego przepisu jest marka Galeo, której serdecznie dziękuję za dostarczenie aromatycznych przypraw bez zbędnych dodatków i ulepszaczy smaku. Uwielbiam, korzystam na co dzień i polecam. <3

No to do dzieła! 🙂

Wegetariański pasztet z czerwonej soczewicy – przepis

Składniki (na standardową keksówkę)

• 1 i 1/3 szklanki suchej soczewicy czerwonej (ok. 250 g)
• 3 średnie marchewki
• 3 małe pietruszki
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 3 jajka
• Przyprawy Galeo: majeranek, tymianek, natka pietruszki, chili, pieprz czarny
• Kurkuma, sól himalajska
• 4 łyżki oliwy z oliwek do smażenia + 2 łyżki do gotowej masy

Przygotowanie

1. Soczewicę płuczemy dokładnie w sitku pod letnią wodą. Przesypujemy do garnka i zalewamy 3 szklankami wody. Zostawiamy na ogniu na ok. 25 minut, aż wchłonie się woda (po zagotowaniu zmniejszamy tylko gaz, aby nic się nie przypaliło). Gotowej papki nie odcedzamy. Odstawiamy do przestygnięcia.
2. W międzyczasie obieramy marchewkę oraz pietruszkę i ścieramy na tarce na większych oczkach. Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na 4 łyżkach oliwy. Jak się zeszkli, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażymy minutkę, po czym dodajemy startą marchewkę i pietruszkę, dolewamy szklankę wody i smażymy kilkanaście minut, co chwilę mieszając, aż warzywa zmiękną i odparuje woda.
3. Do warzyw w tym czasie dodajemy przyprawy, na początku wszystkiego po trochu wedle uznania, bo i tak po dodaniu soczewicy smak złagodnieje i trzeba ich sporo dosypać. 😀 Ja dałam łyżeczkę soli himalajskiej, po czubatej łyżeczce majeranku, tymianku i natki pietruszki, 1/3 łyżeczki chili i pieprzu czarnego, łyżeczkę kurkumy. Dokładnie mieszamy. Jak woda odparuje, odstawiamy do przestygnięcia.
4. Jak warzywa przestygną (nie mogą być gorące, bo jajka się zetną), mieszamy je z soczewicą. Próbujemy i doprawiamy do smaku (poza chili, dosypałam sporo jeszcze wszystkich pozostałych przypraw po ok. 1 łyżeczce, tylko soli niecałe pół łyżeczki). Mieszamy.
5. Do gotowej masy dodajemy jajka i 2 łyżki oliwy z oliwek. Bardzo dokładnie mieszamy całość i przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Uprzedzam, że masa jest dosyć rzadka (spokojnie da się ją wylać z garnka do foremki bez pomocy łyżki) i taka powinna być – nie dodajemy mąki ani niczego takiego. 🙂
6. Pieczemy ok. godzinę w 180°C (góra pasztetu powinna się zarumienić). Zostawiamy do przestygnięcia w wyłączonym i uchylonym piekarniku.

Pasztet doskonale smakuje zarówno sam, jak i z pełnoziarnistym chlebem. Świetnie będzie komponował się też z wielkanocnymi sałatkami, omnomnom! 🙂

Taki pasztet jest świetnym źródłem roślinnego białka (100 g soczewicy to aż 25 g białka), wielu cennych witamin, minerałów i błonnika. Właśnie dlatego uwielbiam eksperymentować z kuchnią wegetariańską, bo takie potrawy są po prostu napakowane wszystkim, co dla nas najlepsze! 🙂

Spróbujcie koniecznie i dajcie znać w komentarzu jak Wam smakował! Ja z pewnością przygotuję kolejną porcję na Wielkanoc. <3

Po więcej inspiracji zapraszam oczywiście na blogowego Facebooka oraz Instagram. Jeśli przygotujesz jakąś potrawę z mojego przepisu i zrobisz jej zdjęcie, będzie mi niezmiernie miło jak oznaczysz na nim mój profil @zdrowejestczadowe 🙂