Bezglutenowe fit placki z cukinii ze zdrowym sosem jogurtowo-czosnkowym

Jeden z powodów, dla których warto lubić jesień? Sezon na cukinię! Można z niej wyczarować wiele dań (a nawet słodkie, zdrowe ciasto!), jest przepyszna również jako osobny dodatek do obiadu, a moja mamcia zajada się nią nawet na surowo. 😀 Za to dzisiaj zapraszam Was na najsmaczniejszego klasyka – placki z cukinii w wersji fit, podane ze zdrowym sosem jogurtowo-czosnkowym. 

Bezglutenowe fit placki z cukinii

Składniki (na ok. 4 porcje):

• 4 średnie cukinie
• 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
• 2 łyżki świeżego, posiekanego koperku
• ok. 6 łyżek mąki kukurydzianej (konsystencja musi być zwarta, nie za rzadka – im więcej dacie cukinii, tym więcej mąki trzeba dodać do masy)
• 1 jajko
• sól i pieprz do smaku
• olej rzepakowy/kokosowy/masło klarowane do smażenia

1. Cukinię myjemy, odcinamy końcówki i ścieramy razem ze skórką na tarce jarzynowej. Solimy i odstawiamy na ok. 20 minut, aby cukinia puściła sok.
2. Odciskamy sok z cukinii (możemy to zrobić na sitku), wrzucamy ją do miski razem z mąką, posiekaną w kostkę cebulą, koperkiem, jajkiem i przyprawami. Całość dokładnie mieszamy.
3. Placuszki wykładamy łyżką na rozgrzaną patelnię i smażymy z obu stron.

Zdrowy sos jogurtowo-czosnkowy

Składniki:

• 8 łyżek gęstego jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka octu winnego
• 2 łyżeczki ksylitolu
• duży ząbek czosnku
• sól i pieprz do smaku

1. Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy całość.
2. Odstawiamy do lodówki na czas smażenia placuszków. Gotowe!

Placuszki te świetnie smakują zarówno same, podawane jedynie z sosem, ale są doskonałe także jako dodatek do dań mięsnych z sosami. Są delikatne, rozpływające się w ustach i zdrowe. Sos ma doskonały, wyrazisty smak, nawet pomimo braku majonezu w składzie, dzięki czemu możemy się nim zajadać do woli (najlepiej razem z najbliższymi, wtedy nie będziemy czuć czosnku od siebie nawzajem! :D).

Koniecznie wypróbujcie i dajcie znać, jak Wam smakowały! Oznaczcie na Instagramie swoje pyszne zdjęcia hashtagiem #zdrowejestczadowe, z chęcią podejrzę Wasze kuchenne rewolucje! 🙂

Po więcej inspiracji zapraszam na fanpage Zdrowe Jest Czadowe.

Smacznego!