Kokosowy fit pudding z tapioki z malinami

Pudding z tapioki jadłam wcześniej kilka razy w życiu i tak bardzo mi zasmakował, że musiałam go stworzyć także w swojej kuchni! 🙂 Tego przepisu nie mogło zabraknąć na moim blogu – ten deser jest niskokaloryczny i przepyszny, a do tego ma tak ciekawą konsystencję, że z pewnością nawet najwybredniejsze dzieci w nim zasmakują. 🙂

Do wykonania puddingu polecam zaopatrzyć się w drobną tapiokę (ma średnicę ok. 1-2 mm). Tę o grubszych granulkach gotuje się w nieskończoność, więc zdecydowanie odradzam. Tapiokę można zakupić m.in. w Tesco, w sklepach typu „Kuchnie świata”, w sklepach ze zdrową żywnością oraz oczywiście przez internet. Coraz bardziej zyskuje na popularności, więc nie powinno być problemu z jej dostępnością. 🙂

Oczywiście fit pudding z tapioki można przygotowywać w różnych wersjach, dzięki czemu nie znudzi się przez długi czas – polecam spróbować także z mango czy z truskawkami. <3

Pudding ma konsystencję lekko budyniową, a ugotowane kuleczki tapioki są delikatne i rozpływają się w ustach. Z natury są bezsmakowe, więc idealnie komponują się z mlekiem kokosowym (lub zwykłym), które ma przyjemny, tropikalny posmak. To co, zabieramy się do dzieła? 🙂

Wydrukuj

Porcje: 2-3 Czas przygotowania: 35 min.

Składniki

• 500 ml napoju kokosowego (lub zwykłego mleka)
• 50 g drobnej tapioki
• 2 łyżki ksylitolu
• 250 g mrożonych (lub świeżych) malin + 2 łyżki ksylitolu

Przygotowanie

1. Do garnka dodajemy napój kokosowy, tapiokę oraz 2 łyżki ksylitolu.
2. Stawiamy garnek na ogniu, dokładnie mieszamy i gotujemy ok. 30 minut, co jakiś czas mieszając (zwłaszcza pod koniec gotowania, kiedy pudding zgęstnieje), aby tapioka się nie przypaliła. Gotujemy aż do momentu, w którym kuleczki tapioki staną się całkowicie przezroczyste (jeśli widzimy biały punkt w ziarenkach tapioki to znak, że musimy ją jeszcze chwilę gotować).
3. W międzyczasie do rondelka dodajemy maliny oraz pozostałe 2 łyżki ksylitolu i stawiamy na małym ogniu do momentu, w którym maliny się rozmrożą (lub w przypadku świeżych aż się rozpadną na mus).
4. Gotowy pudding przelewamy do szklanek lub małych słoiczków, wykładamy równomiernie nasz mus malinowy i chowamy deserki do lodówki, aż dobrze się schłodzą (na ok. 2 godzinki). Wedle uznania można podawać też od razu na ciepło.

Notatki

Z podanych składników wychodzą 3 średniej wielkości porcje idealne na deser lub 2 naprawdę porządne, które doskonale sprawdzą się na pożywne drugie śniadanie lub podwieczorek.

1 z 3 porcji = 223 kcal, B: 6,1 g, T: 2,5 g, W: 48 g

A jeżeli szukasz jeszcze więcej słodkich fit inspiracji na każdą okazję, koniecznie sprawdź mojego e-booka, w którym znajdziesz aż 25 pysznych i sprawdzonych przepisów na zdrowe desery (w tym sernik pod kokosową pierzynką, tiramisu, tort raffaello, beziki z kremem czy też orzechowiec z budyniem). 🙂

A po jeszcze więcej inspiracji zapraszam oczywiście na blogowego Facebooka oraz Instagrama. Będzie mi bardzo miło, jeżeli oznaczysz mój profil @zdrowejestczadowe na zdjęciach Twoich potraw z moich przepisów oraz dodasz hashtag #zdrowejestczadowe. Uwielbiam oglądać Twoje kulinarne dzieła!