Z okazji zbliżającego się Tłustego Czwartku przygotowałam dla Was coś specjalnego! 😀 Pieczone fit pączki z dżemem, mięciutkie i delikatne, po prostu mniam! 🙂 

Niektórzy pewnie właśnie pukają się w czoło i myślą “przecież fit pączki to nie pączki!” – i mają rację. 🙂 To oczywiste, że nie smakują jak te sklepowe, w końcu nie są smażone i nie zawierają chociażby białej mąki. Mało tego, jeżeli macie ochotę zjeść w Tłusty Czwartek zwykłego pączka, jak najbardziej Was do tego zachęcam. W końcu to tradycja! 😀 Sama co roku celebrowałam ten dzień dwoma pączkami, ale tym razem odpuszczę, bo w kuchni czeka na mnie kilka tych fit pyszności (oczywiście podzielę się nimi z najbliższymi :D). Także jeżeli macie ochotę do mnie dołączyć to zapraszam na przepis! 🙂

Pieczone fit pączki z dżemem

Składniki na zaczyn:

• 25g świeżych drożdży
• 50ml ciepłego mleka
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
• Łyżeczka ksylitolu

Składniki (na ok. 10 pączków):

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej (ja dałam mix pszennej i orkiszowej) + ewentualnie dodatkowe 0,5 szkl. do podsypywania podczas zagniatania ciasta
• 1 szklanka mąki ryżowej
• 200ml ciepłego mleka
• Szczypta soli
• 1 jajko i 2 żółtka
• 1/3 szklanki ksylitolu
• 35g prawdziwego masła
• Dżem 100% owoców do nadziewania

Przygotowanie:

1. 1. Najpierw przygotowujemy zaczyn. Do szklanki kruszymy drożdże, zalewamy ciepłym mlekiem (podgrzałam je 30 sekund w mikrofali), dodajemy ksylitol i mąkę. Mieszamy i odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia.
   2. W międzyczasie mąkę przesiewamy do miski (obowiązkowo!) i mieszamy ze szczyptą soli.
   3. W osobnym naczyniu miksujemy jajko i żółtka z ksylitolem na gładką masę.
   4. Rozpuszczamy masło (ponownie użyłam mikrofali na 30 sekund) i odstawiamy na bok.
   5. Do miski z mąką dodajemy wyrośnięty zaczyn, ciepłe mleko i masę jajeczną. Wyrabiamy ciasto przez ok. 5 minut.
   6. Dodajemy rozpuszczone masło i wyrabiamy ciasto, aż odklei nam się od rąk (trzymamy dodatkowe pół szklanki mąki z boku i jeśli po 10 minutach zagniatania nadal ciasto będzie się mocno kleiło do rąk to podsypujemy stopniowo mąką aż przestanie).
   7. Formujemy kulę, zostawiamy w misce i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce (ja postawiłam pod kaloryferem) do wyrośnięcia.
   8. Wykładamy ciasto na blat i dłońmi delikatnie rozgniatamy ciasto na boki, aż uformujemy placek o grubości ok. 0,5cm. Dużą szklanką wykrawamy kółka i jeszcze rozgniatamy je odrobinkę na boki. Są 3 sposoby na formownie pączków z nadzieniem:
      • Sposób: Na środek jednego kółka dodajemy łyżeczkę dżemu 100%, przykrywamy go drugim kółkiem, dobrze zagniatamy boki i delikatnie formujemy pączka (może nie być idealny od spodu, ale wyrówna się w piekarniku podczas pieczenia)
      • Sposób: Dodajemy łyżeczkę dżemu na jeden krążek ciasta, łączymy porządnie brzegi i formujemy pączka (dla mnie ta metoda jest trudniejsza i raczej mi pączki tak nie chciały wychodzić)
      • Sposób: Można jeszcze nadziewać pączki dopiero po upieczeniu, ale w tym celu trzeba mieć do tego specjalną końcówkę do rękawa cukierniczego – ja jej nie mam, więc ciężko mi tu coś doradzić. 🙂
   9. Uformowane pączki kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (zachowujemy między nimi spore odstępy, bo trochę urosną w piekarniku), przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy na ok. 45 minut do lekkiego wyrośnięcia.
   10. Wkładamy blachę z pączkami do piekarnika nagrzanego na 180°C i pieczemy ok. 15 minut (nie za długo, aby nie były twarde) aż się lekko zarumienią.

Po przestygnięciu możemy ozdobić pączki fit lukrem, który przygotujecie z jednej łyżki wody i dwóch łyżek pudru z ksylitolu (można zmielić ksylitol w młynku do kawy). Ja udekorowałam je jeszcze wiśnią liofilizowaną. 🙂

Jak przy każdych pączkach, jest przy nich troszkę pracy (choć więcej czekania na wyrośnięcie ciasta, a w tym czasie można zrobić dużo innych rzeczy :D), ale raz na jakiś czas zdecydowanie warto się jej podjąć! 🙂

Pączki są delikatne i puszyste, w konsystencji gdzieś pomiędzy klasycznymi pączkami a ciepłymi, świeżymi bułeczkami. 😀 I jak co roku odczuwałam potrzebę zjedzenia zwykłego pączka w Tłusty Czwartek, tak w tym roku wiem, że w domu czeka na mnie coś lepszego! 🙂 To co, kto jest ze mną? 😀 Spróbujcie koniecznie tego przepisu i dajcie znać w komentarzu jak Wam smakowało!

Po więcej inspiracji oczywiście zapraszam na Facebooka i Instagram! 🙂

PS. Nie zrażajcie się do lepienia pączków, jeżeli kilka z nich Wam się trochę… rozjedzie. 😀 Mi na 10 pączków tylko 4 wyszły idealne (to mój pierwszy raz z pączkami), a pozostałe? Każdy z innej parafii! 🙂 Najważniejsze, że są pyszne i zrobione własnoręcznie! 

Niby najbrzydszy, a jednak najpyszniejszy, bo dżem aż się z niego wylał! 😀