Podwójnie truskawkowy ryż na mleczku kokosowym – idealny posiłek na lato

Kiedy żar leje się z nieba raczej nie mamy ochoty stać przy garach nad obiadem. Dlatego mam dla Ciebie propozycję idealną na lato – podwójnie truskawkowy ryż na mleczku kokosowym, który wykonasz w zaledwie 20 minut, a nasyci Cię na długie godziny. 🙂 Pyszny, lekki, mocno truskawkowy i rozpływający się w ustach. Mniam!

Taki lekki obiad czy kolacja sprawdzi się doskonale dla całej rodziny, także dla dzieciaczków – taki ryż z truskawkami to moje wspomnienie z dzieciństwa! <3 Latem gościł u nas w domu bardzo często (i nie tylko latem, w sumie jest pyszny przez cały rok! :D) i każdy zajadał się nim ze smakiem. 🙂

Do przygotowania tego dania z całego serca polecam ryż odmiany arborio, ten do risotto. Jest bardziej kremowy i delikatny w smaku, w połączeniu z mleczkiem kokosowym nabiera rozpływającej się w ustach konsystencji i nie skleja się w jedną grudę. 🙂 Oczywiście jeśli bardzo chcesz i lubisz, możesz wykorzystać też ryż pełnoziarnisty (aczkolwiek dla mnie ryż brązowy najlepszy jest do dań wytrawnych, gdzie zdecydowanie przewyższa smakiem ryż biały). No to co, do dzieła! 🙂

Podwójnie truskawkowy ryż na mleczku kokosowym

Wydrukuj

Porcje: 4 Czas przygotowania: 20 min.

Składniki

• 600 g truskawek
• 2 niepełne szklanki (400 g) ryżu arborio (do risotto)
• 4 łyżki ksylitolu lub erytrolu (2 do ryżu i 2 do truskawek)
• 250 ml mleczka kokosowego (użyłam takiego o obniżonej zawartości tłuszczu, miało w składzie 55% ekstraktu z kokosa i wodę)
• 200 g jogurtu naturalnego

Przygotowanie

1. Ryż odmierzamy, wrzucamy do wrzącej wody (nie solimy) i gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (arborio najczęściej gotujemy 14 minut).
2. W międzyczasie obieramy truskawki z szypułek i kroimy na mniejsze kawałki. Połowę truskawek odstawiamy na bok, a drugą połowę zagniatamy widelcem, aż puszczą sok. Do rozgniecionych truskawek dodajemy 2 łyżki ksylitolu oraz jogurt naturalny i dokładnie mieszamy, aż całość się połączy. Po chwili warto przemieszać jeszcze raz, aby ksylitol się całkowicie rozpuścił. Również odstawiamy na bok.
3. Ryż odcedzamy na sitku i przekładamy z powrotem do garnka. Dodajemy do niego mleczko kokosowe oraz pozostałe 2 łyżki ksylitolu. Bardzo dokładnie mieszamy, aż ksylitol się rozpuści. Odstawiamy na 2 minutki, żeby ryż wchłonął całe mleczko.
4. Gotowy ryż przekładamy na talerze, polewamy truskawkami z jogurtem a na koniec posypujemy drugą połową pokrojonych truskawek. Możemy udekorować listkiem mięty oraz wiórkami lub chipsami kokosowymi dla dodatkowego efektu i smaku. 🙂 Pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno.

1 z 4 porcji = 496 kcal, B: 10,6 g, T: 5,5 g, W: 106,2 g, błonnik: 2,7 g

Po więcej smakowitych inspiracji koniecznie zajrzyj do mojego sklepu! 🙂 Znajdziesz w nim między innymi e-booka z 25 pysznymi przepisami na fit słodkości. Mniam!

Jeżeli szukasz więcej pomysłów na zdrowe, letnie obiady, z pewnością zainteresują Cię również:

• Pełnoziarniste pierogi z truskawkami
• Bliny ze szpinakiem i ricottą
• Botwinka z fit skwarkami

A po jeszcze więcej inspiracji zapraszam oczywiście na blogowego Facebooka oraz Instagrama. Będzie mi bardzo miło, jeżeli oznaczysz mój profil @zdrowejestczadowe na zdjęciach Twoich potraw z moich przepisów oraz dodasz hashtag #zdrowejestczadowe. Uwielbiam oglądać Twoje kulinarne dzieła! 🙂