Czekoladowe fit muffiny OREO z czerwonej fasoli (bezglutenowe)

Fit muffiny OREO z czerwonej fasoli to zdecydowanie najlepszy zdrowy deser, jaki dotąd udało mi się stworzyć. Mocno czekoladowe, rozpływające się w ustach, z pysznym kremowym nadzieniem. Bez cukru, bez tłuszczu, bez glutenu. Proste i szybkie w przygotowaniu – czego chcieć więcej? 🙂 

Ciasto z czerwonej fasoli jest najpopularniejszym przepisem na tym blogu, dlatego specjalnie dla Ciebie stworzyłam coś na jego wzór, a nawet jeszcze lepszego! 🙂 W tej wersji nie ma ani tłuszczu ani bananów, które najmocniej wybijały się smakiem w poprzednim cieście. Te muffinki smakują jak najlepsze, babcine ciasto czekoladowe. Wyglądem (i trochę nawet smakiem!) przypominają ciasteczka OREO – czarne jak węgielki (przez wysoką zawartość kakao) w towarzystwie śnieżnobiałego kremu. Są bardziej puszyste, a fasoli nie czuć w nich w ogóle – przetestowałam na domownikach i potwierdzają. 😀 Zatem do dzieła!

Fit muffiny OREO z czerwonej fasoli

Składniki (na 6-8 muffinów):

• Puszka czerwonej fasoli (240g po odsączeniu)
• 2 jajka rozmiaru L
• ok. 100g ksylitolu/erytrytolu (ilość wedle uznania, warto spróbować odrobiny surowego ciasta czy jest wystarczająco słodkie)
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 4 łyżki naturalnego kakao

Fasolę bardzo dokładnie płuczemy na sitku letnią wodą. Blendujemy ją wraz z jajkami na gładką masę (ok. 2 minuty). Następnie dodajemy resztę składników, baaardzo dokładnie blendując całość (ok. 8 minut) na gładką i jednolitą masę. Gotowe ciasto przelewamy do formy na muffiny (do ok. 3/4 wysokości foremek), wysmarowanej oliwą z oliwek/olejem kokosowym (zapobiegnie to przywieraniu ciasta). Wygładzamy masę łyżką na płasko, aby miały ładny kształt. Muffinki pieczemy 25 minut w 180°C z termoobiegiem. Odstawiamy do przestygnięcia, w międzyczasie przygotowując krem.

Składniki na krem:

• 250g sera mascarpone (pomysł czytelniczki na bardziej odchudzoną wersję: wymieszać pół na pół ze zblendowanym wcześniej serkiem wiejskim)
• 2-3 łyżki (do smaku) pudru z ksylitolu (zblendowałam ksylitol w młynku do kawy)

Wrzucamy składniki do miski i miksujemy całość na średnich obrotach, aż składniki połączą się w kremową masę. Gotowe muffinki przekładamy kremem i wstawiamy je do lodówki na około godzinkę. Gotowe! 🙂

Muffinki nie dość, że są pyszne, to jeszcze pięknie prezentują się na stole. I standardowo wzbudzają wielkie zainteresowanie, no bo przecież jak to z czerwonej fasoli?! 😀 Zaskoczenie to jak zwykle jest pozytywne, a później pozostaje już tylko pytanie “czemu one tak szybko zniknęły?!” 🙂 Spróbuj ich koniecznie i daj znać w komentarzu jak smakowały! 

Po więcej inspiracji zapraszam na fanpage Zdrowe jest czadowe.

Swoje kuchenne rewolucje oznacz tagiem #zdrowejestczadowe, z chęcią podejrzę Twoje dzieła! 🙂

Jedna z ośmiu babeczek wraz z kremem ma 220 kcal (białko 6,2g, tłuszcze 15,1g, węglowodany 20,4g)