Przed Tobą jeden z najprostszych i najszybszych przepisów na tym blogu. 😀 Zapraszam na pyszne fit ciasteczka kokosowe z polewą czekoladową – idealnie słodkie, lekko kruche, mocno kokosowe. A polewa smakuje jak zwykła czekolada mleczna, pychota!

Ciasteczka te trafiły na listę moich ulubionych fit słodkości, głównie ze względu na to, że idealnie nadają się na… drugie śniadanie! 😀 Są bardzo sycące i łatwe w transportowaniu, a w dodatku z jednej porcji wychodzą ciasteczka od razu na 2 dni dla 2 osób. Uwielbiam taką oszczędność czasu. 🙂 No to do dzieła!

Fit ciasteczka kokosowe z polewą czekoladową – przepis

Składniki na ciasteczka (na ok. 20 średniej wielkości ciastek):

• 100g mąki kokosowej
• 50g oleju kokosowego (stałego)
• 2 żółtka
• 6 łyżek mleka
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki syropu z agawy

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki zagniatamy w misce. Powstanie dość krucha masa, którą raczej ciężko byłoby rozwałkować.
2. Rękoma formujemy z niej ciasteczka w dowolnym kształcie (ja formowałam najpierw niezgrabną kulkę i spłaszczałam ją, aby otrzymała kształt ciastka :D).
3. Gotowe ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wrzucamy do piekarnika nagrzanego na 180°C na ok. 10-15 minut (aż ciasteczka się zarumienią na złoty kolor). Po upieczeniu odstawiamy ciasteczka do przestygnięcia. W tym czasie przygotowujemy polewę czekoladową.

Składniki na fit polewę czekoladową:

• 1 łyżka stałego oleju kokosowego
• 1 łyżka naturalnego miodu
• 1 łyżka gorzkiego kakao

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki wrzucamy do ceramicznego/szklanego naczynka (np. miseczki) i mieszamy widelcem, rozgniatając grudki oleju kokosowego.
2. Jeżeli grudki oleju kokosowego nie chcą się rozbić (jeśli olej stał w lodówce to może być problem), ogrzewamy naczynko nad garnuszkiem z ciepłą wodą (lub wrzucamy na kilka sekund do mikrofali). Wystarczy dosłownie tylko chwilka, inaczej polewa zrobi się zbyt płynna i ciężko będzie ozdobić ciasteczka tak, jak na zdjęciu (wtedy pozostaje tylko rozsmarowanie polewy na ciastkach lub schowanie jej na 5-10 minut do lodówki).
3. Dekorujemy ciasteczka wedle uznania i zostawiamy na blasze na kilka godzin, aż polewa lekko zastygnie (no chyba, że nie możesz się doczekać, to można jeść od razu :D).

Mówiłam, że proste! 🙂 Idealne do popołudniowej herbatki, a także na drugie śniadanie jako sycąca przekąska między głównymi posiłkami. Mąka kokosowa słynie ze swoich zdrowych właściwości, dlatego ciasteczka są bardzo pożywne. Spróbuj koniecznie i daj znać w komentarzu jak Ci smakowały! 🙂

1 ciasteczko (1/20) = ok. 60 kcal, B: 1g, T:  5g, W: 2,4g

Zapraszam też na Instagram (klik), gdzie możesz podglądać mnie na InstaStories, a także na Facebooka (klik), gdzie znajdziesz jeszcze więcej inspiracji. 🙂

Smacznego!